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恩施州“民间工艺技能培训班”受热捧

时时彩官网:2020年10月27日 12:01 时时彩网站:中新网时时彩网址

  中新网时时彩网址新闻10月27日电 (姚舜 李馨)24日,由恩施州委宣传部主办的2020年度东西部协作杭州市帮扶项目“恩施州民间工艺技能培训班”50余人来到利川市柏杨镇,观摩学习“柏杨豆干”的传统手工制作工艺。

学员们体验豆干制作
学员们体验豆干制作

  柏杨豆干是恩施土家族苗族自治州利川市柏杨镇的特色风味食品,因产于柏杨镇柏杨村而得名。明清以来,在柏杨集镇一带就开始生产豆干,其中尤以柏杨沈记好吃婆豆干作坊生产的豆干最为有名,被当地官员作为朝廷贡品,深受朝廷皇族们的喜爱,康熙皇帝还给柏杨沈记豆干作坊亲笔御赐“深山奇食”金匾。柏杨豆干制作传统工艺传承百年至今,成为人们喜爱的地方风味小吃。

干豆干烘烤技术
干豆干烘烤技术

  柏杨豆干主要以优质地产高山大豆、龙洞湾(岩洞湾)地下泉水和若干种天然香料为原料,经过水洗、浸泡、碾磨、过滤、滚浆、烧煮、包扎、压榨、烘烤、卤制、密封等十几道独特工序加工而成。

湿豆干制作
湿豆干制作

  当日,来自恩施州6县2市的50余名学员,根据培训班的作息安排,现场观摩学习柏杨豆干的制作工序。

观摩学习干豆干的制作方法
观摩学习干豆干的制作方法

  培训班负责人谭艳华介绍,此前已结束了第一期50余人的培训,经考试大多数都合格。此次是第二期,学员们的热情很高,他们大多数都是当地的企业家、个体经商户或公司老板,年纪最小的有00后,都是奔着恩施州各地民间特色美食传统工艺技能制作而来。

学员们合影
学员们合影

  在柏杨豆干的制作厂房内,学员们从观摩到动手体验,每个人都异常兴奋,有的学员称,吃了那么多柏杨豆干,今天才发现是这样制作出来的,回去后自己也要亲自动手来做。从豆浆到成型、烘干,一块豆干的成熟虽然要10多道工序,但是时间却并不长,几时分钟甚至10来分钟就可以完成。

  谭艳华介绍,当天还有一个“民间醪糟”的制作工艺学习,每天学员们的时间都安排的比较紧,学完后进行考试,不合格的继续学,直到学会一门技能为止。

  截止目前,该培训班培训学员近200余人。(完)

(编辑:丁喆)
关键词:恩施

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